Pollo arrollado

Ingredientes: (para 2 porciones) 

Pechuga de pollo, 2 unidades 

Manzanas verdes en compota, de 2 unidades 

Pasas de uva negras y rubias, 1 cucharada tipo té 

Mostaza, 1 cucharada sopera 

Tomillo, sal y pimienta negra, c/n 

Vino blanco, c/n 

Caldo de verduras, c/n

Preparación: 
-Abrir las pechugas de pollo para poder arrollarlas. Condimentarlas con sal y pimienta. Untarlas con mostaza. Colocar sobre la superficie de cada una las manzanas cocidas en compota y las pasas de uva hidratadas. Arrollarlas y cerrarlas con la ayuda de un hilo o palillos de cocina. 

Sellarlas con rocío vegetal, condimentarlas con tomillo y terminar la cocción en recipiente tapado con una base de vino blanco y caldo de verdura.
-Acompañalas con una ensalada de hojas verdes y Tostadas con Gluten Riera